Restoran Mediterania unggulan Umana Bali LXR Hotels & Resorts – Oliverra, resmi memperkenalkan “Mixology Collective” – Sebuah seri kolaborasi terbaru yang dirancang untuk menyoroti fusi antara seni kuliner dan inovasi koktail di tengah meningkatnya peran mixology dalam dunia fine dining.
Dalam edisi perdananya, Oliverra berkolaborasi dengan Taketo Utsunomiya – Head Bartender di balik program bar ternama NOTTE Uluwatu. Kolaborasi ini menghadirkan pengalaman bersantap enam hidangan yang memadukan cita rasa, kreativitas, dan narasi gastronomi dalam satu malam istimewa. Hal ini menunjukkan definisi utama “Mixology Collective” yang menjadi wadah pertemuan antara koki dan bartender terkemuka, di mana setiap minuman dirancang secara cermat untuk mencerminkan, menantang, atau menyempurnakan karakter dari setiap hidangan.
“Melalui Mixology Collective, kami ingin menggali ritme baru dalam filosofi bersantap di Oliverra—di mana makanan dan minuman dapat berjalan beriringan. Gaya Taketo yang elegan dan berani menghadirkan harmoni yang tidak terduga, serta kontras rasa yang memperkaya pengalaman sensorial para tamu kami,” ujar Ngurah Putra, Executive Chef di Umana Bali.
Eksplorasi rasa dalam enam tahapan degustasi tampak pada sesi makan malam perdana yang diselenggarakan pada Jumat (7/11). Para tamu memulai malam dengan Verde Gin Tonic sebelum menikmati perjalanan enam hidangan yang dirancang untuk menciptakan keselarasan rasa yang unik antara makanan dan koktail. Beberapa pasangan menu unggulan yang disajikan terdiri dari Tiram yang dipadukan dengan NIKKA Coffey Gin martini, Scallop dengan koktail passionfruit-yuzu-bamboo dan sentuhan garam wasabi, Ravioli dengan Aperol dan vermouth highball, Beef cheeks asap kopi didampingi perpaduan smoky KOCH Mezcal dan LIMO liqueur khas Bali dan ditutup dengan segelas koktail whiskey dan teh Earl Grey yang lembut dan aromatik.
“Memadukan koktail dengan menu degustasi ibarat mencipta musik—setiap hidangan adalah nada, dan minuman menjadi ritmenya. Saya ingin setiap koktail tidak hanya menemani, tetapi juga membuka lapisan rasa baru yang membuat pengalaman ini lebih berkesan,” tutur Taketo Utsunomiya menekankan filosofi di balik minuman racikannya.
Setiap hidangan dirancang agar koktail berperan bukan sekadar pendamping, tetapi sebagai bagian dari identitas rasa yang memperkuat dan menafsirkan ulang pengalaman bersantap. Makan malam eksklusif ini ditawarkan seharga IDR 1.700.000++ per orang (makanan saja), dengan opsi paket lengkap termasuk aperitivo, makan malam, dan koktail seharga tambahan IDR 800.000++.
