Destinasi kuliner Mediterania ternama di Umana Bali, LXR Hotels & Resorts – Oliverra, kembali menghadirkan serial kolaborasi “Oliverra Tables”. Memasuki edisi keempat, kali ini Oliverra menyuguhkan babak yang lebih berani dengan mempertemukan keahlian Chef Silverio Martinez dan kurasi wine dari Pablo Prieto, winemaker ternama dari Viña Carmen, Chile.
Diselenggarakan pada 23 Mei 2026 pukul 18.00 WITA, acara jamuan makan malam eksklusif ini akan menyajikan enam rangkaian hidangan hasil kolaborasi empat tangan yang memadukan intensitas kuliner Meksiko dengan kehalusan teknik Mediterania. Kolaborasi ini mengeksplorasi titik temu antara elemen api, kesegaran bahan baku, dan kedalaman rasa terroir. Setiap hidangan dirancang sebagai dialog antara akar Latin Chef Silverio dan pendekatan kontemporer khas Oliverra.
Ngurah Putra selaku Executive Chef Umana Bali, menyampaikan bahwa edisi kali ini membawa energi baru tanpa menghilangkan esensi Oliverra. “Oliverra Tables kami hadirkan sebagai ruang untuk membawa energi dan perspektif baru ke dapur kami, tanpa meninggalkan esensi Oliverra itu sendiri,” ujar Ngurah Putra, executive chef Umana Bali. “Kolaborasi bersama Chef Silverio dan Pablo Prieto menyatukan tiga ekspresi craft yang berbeda. Hal yang paling menarik adalah keseimbangannya. Ada karakter yang bold, namun tetap refined. Ada storytelling di setiap hidangan, tetapi semuanya disampaikan dengan presisi dan tujuan yang jelas,” ujarnya.
Chef Silverio Martinez yang telah berkarier lebih dari 23 tahun di industri hospitality internasional, membawa vibransi autentik masakan Latin ke dapur Oliverra. Baginya, kolaborasi ini adalah cara menghormati identitas masing-masing budaya untuk menemukan harmoni baru. Melengkapi hidangan tersebut, Pablo Prieto dari Viña Carmen menghadirkan pasangan wine yang dikurasi secara mendalam. Prieto, yang memiliki pengalaman luas di Chile, Amerika Serikat, dan Prancis, memilih wine yang mampu menonjolkan tekstur dan dimensi rasa pada setiap sajian.
Beberapa menu andalan yang akan disajikan dalam malam istimewa tersebut adalah sebagai berikut:
Costa de Mexico: Tuna segar dengan saus chili oil macha di atas black corn tostada, dipadukan dengan Carmen Frida Kahlo Reserva Rosé 2022.
Taco Octopus al Ajillo: Disajikan dengan chipotle aioli dan bone marrow, dipadukan dengan Carmen Grand Reserva Chardonnay 2020.
Beef Barbacoa: Wagyu beef ribs yang dimasak perlahan dengan dried guajillo chili adobo, dipadukan dengan Ijo by Carmen Delanz Alto Jahuel 2020.
Citrus & Rhubarb: Penutup segar berupa bergamot curd dan basil semifreddo, dipadukan dengan Carmen DO Loma Seca Cinsault 2020.
Pengalaman bersantap “Oliverra Tables” edisi keempat ini tersedia dengan harga IDR 1.800.000++ per orang, sudah termasuk rangkaian wine pairing. Mengingat ketersediaan tempat yang terbatas, para tamu disarankan untuk melakukan reservasi lebih awal.
Untuk informasi lebih lanjut dan pemesanan, silakan kunjungi situs resmi umanabali.com atau melalui WhatsApp di +62 811 3831 7935, atau melalui email di DPSOL_FB@Hilton.com.
