Oliverra, restoran khas Mediterania di Umana Bali, meluncurkan Oliverra Tables, sebuah seri santap kolaboratif baru yang merayakan kekayaan hasil bumi lokal Bali serta filosofi keberlanjutan yang sama. Dirancang sebagai platform untuk dialog lintas budaya dan conscious cooking, seri ini mempertemukan koki tamu, produsen, dan visioner kuliner untuk menciptakan pengalaman bersantap unik yang berlandaskan asal-usul lokal dan penceritaan yang bermakna.
Lebih dari sekadar rangkaian makan malam, Oliverra Tables adalah inisiatif kuliner yang menyambut koki dan seniman yang memiliki rasa hormat terhadap keahlian, keberlanjutan, dan penceritaan budaya. Setiap edisi akan mengeksplorasi tema dan ekspresi baru—melampaui presentasi dan teknik untuk menyoroti bagaimana makanan dapat menghubungkan manusia, tempat, dan filosofi.
“Oliverra selalu berakar pada ide koneksi. Mulai dari lokasi kami di tepi tebing hingga cerita di balik bahan-bahan kami, semua yang kami lakukan adalah disengaja. Melalui Oliverra Tables, kami mengundang suara-suara lain ke dapur kami untuk turut menciptakan pengalaman yang terasa jujur, personal, dan bermakna,” kata Ngurah Putra, Executive Chef di Umana Bali.
Highlight utama dari makan malam perdana termasuk hidangan khas Chef Angga berupa Charcoal Beef, yang disajikan berlapis dengan rosna sarma dan kacang hijau. Hidangan yang sangat personal ini memadukan cita rasa Mediterania yang berasap dengan nuansa earthy dari Bali. Tekstur, kekayaan rasa, dan kesederhanaannya yang anggun menjadikannya hidangan yang sangat menonjol, menjadi jangkar narasi malam itu dengan kekuatan yang bersahaja.
Guest Chef Oliverra Tables kali ini, Gunartha Tude dari Dome by Potato Head, menyajikan interpretasi olahan ikan yang disempurnakan dan dipadukan dengan jus andaliman, jeli kopi, dan acar bunga jahe. Dengan keasaman yang tajam serta aroma kompleks, hidangan ini menawarkan kontras yang segar serta mencerminkan pendekatan restonya yang berfokus pada bahan baku yang terinspirasi alam.
Makan malam istimewa ini dibanderol dengan harga Rp 1.950.000++/orang, dengan tambahan pilihan wine pairing seharga Rp 2.500.000++/orang. Setiap pasangan wine, yang menampilkan pilihan seperti Fantini Trebbiano d’Abruzzo, Ripoli Rossato, dan Vigneti del Vulture Sensuale Moscato, dipilih untuk melengkapi dan meningkatkan karakter setiap hidangan, menambah kedalaman pada keseluruhan pengalaman.
Oliverra Tables akan terus menghadirkan edisi-edisi berikutnya, menyambut koki-koki sepemikiran dari dalam dan luar negeri. Setiap koki akan menyajikan narasi uniknya, sembari tetap menjunjung tinggi nilai-nilai inti Oliverra: penghormatan terhadap tanah, produsen, dan hidangan.
Untuk informasi lebih lanjut dan reservasi, Anda dapat menghubungi Oliverra melalui nomor WhatsApp +62 811 3831 7935.
