Mengemas makanan dengan Rasa Asli Nusantara dalam tampilan fine dining eksklusif adalah langkah strategis dan krusial yang memiliki dampak besar pada citra dan masa depan gastronomi Indonesia. Menghadirkan masakan Nusantara dalam format fine dining juga menjadi cara efektif untuk memberikan penghargaan tertinggi pada kekayaan rasa, keterampilan memasak, dan keragaman bahan baku Indonesia yang dapat memposisikan kuliner Nusantara sebagai salah satu kuliner kelas dunia yang patut dihormati.
Hal tersebut tampak ketika The Societies menghadiri acara “RAASA: The Chef’s Hidden Table” persembahan DoubleTree by Hilton Jakarta Bintaro Jaya. Menghadirkan pengalaman bersantap eksklusif untuk enam tamu pilihan yang dibawa langsung ke jantung dapur hotel, makan malam istimewa ini menghadirkan perjalanan rasa nusantara melalui tujuh kreasi menu yang ditata dalam alur cerita yang penuh kejutan.
Menghadirkan warisan kuliner Indonesia dengan visual autentik dengan sentuhan modern elegan, RAASA mempersembahkan tujuh rasa nusantara yang tidak sekadar sebagai hidangan semata – melainkan sebuah cerita perjalanan kuliner yang bermakna. Rangkaian makan malam dimulai dengan “Smoked Chicken Pelalah” yang disajikan di atas sekeping emping renyah dan “Balinese Soft Shell Crab” yang memadukan tekstur crispy pada kepiting dan rasa pekat dari saus betutu dan sambal matah segar.
Warisan bumbu dan teknik memasak khas Nusantara tampak pada hidangan utama berupa “Grilled Chicken Taliwang” dengan pedas aromatik, “Salmon Asam Padeh” yang berpadu dengan manisnya singkong, serta Short Ribs Marangi yang dimasak perlahan selama 72 jam hingga menghasilkan kelembutan sempurna. Ketika menikmati berbagai hidangan utama tersebut, The Societies menemukan keunikan pada platting dan bahan di mana unsur renyah berupa crackers dan peletakan edible flowers menunjukan ciri khas kuliner Indonesia lewat estetika dan kelezatan.
Nuansa Nusantara kental dengan berbagai teh pilihan dari berbagai daerah di Indonesia yang dipasangkan dengan beragam hidangan utama tersebut yang mengingatkan kita akan konsep wine pairing. Mulai dari Javanese Jasmine Green Tea yang lembut, Krakatau Sunrise yang hangat, hingga Java Tea yang berkarakter, seluruh pairing ini dirancang agar selaras dengan cita rasa tiap sajian, menambah dimensi rasa yang unik dan tak terlupakan. Menu ditutup manis dengan kreasi “Cantik Manis” dan “Jasuke” dalam interpretasi modern oleh Pastry Chef.
“RAASA bukan sekadar menyajikan kuliner, melainkan menuturkan kisah nusantara lewat paduan rasa, aroma, dan visual yang autentik namun modern,” ujar Lintangsari Handayani, General Manager DoubleTree by Hilton Jakarta Bintaro Jaya. “Dengan kombinasi antara dapur sebagai panggung, chef sebagai storyteller, dan menu sebagai alur cerita, RAASA menciptakan teater rasa yang tak bisa ditemui di tempat lain.”
Dengan harga Rp 750.000,- ++ per orang, RAASA hanya menyediakan enam kursi di setiap sesi dan hadir sebulan sekali dengan menu dan nuansa berbeda. Untuk reservasi, hubungi +62 21 5083 3900, WhatsApp +62 877 8573 7605, atau ikuti Instagram @doubletreejkt.bintarojaya untuk informasi terbaru.
